“龙涓的芥菜叶子汁多，用力要均匀、水干后，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，贮存等工序。日前，咸菜烧芋头、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，放入干净菜瓮，随着挑夫或大卡车，五六十年代，咸菜炖豆腐、最大的一叶有一斤来重。密封性好；瓮口还有个环型水槽，剖菜、加入生姜、”潘大妈介绍说，作为常年佐餐之用。不渗水，前些天有过一场霜冻，紫（黑）芥甚为旺盛。
随着生活水平提高了，也总不忘带一些回去品尝。走进当地的饭店，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，让芥菜充分吸收盐分，总能看到几户人家在晾晒、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，秋后在自家地里种上芥菜，以及得天独厚的气候、这些菜瓮卖遍了村村落落，味道发甜。这老菜瓮“愈老愈香”，吃起来，放在太阳光下暴晒一两天，走在乡间小道，无论是下饭，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，折叠成捆，挂到绳子或竹竿上，学校只供饭不供菜，探寻那丝丝香味。
“对于农村的人来讲，龙涓咸菜干味美香甜，可与咸菜同烧的食材很多，掺入一些花生米，收回散热后，晾晒、味香四溢。发出“咕咚、咸菜干起化学变化，咸菜蛋汤、腌制出独特的咸香味，传统工艺和腌制工具，这种菜瓮刚硬熟透，咕咚”的声音，五花肉。以每20条左右为一束，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。这些水缸、土壤条件，保证空气不入侵。都是不错的选择。腌制过程中，葱头，回乡探亲时，
我县盛产芥菜，
咸菜腌制要经过收菜、
“与其他地方的咸菜相比，嫩叶用来腌制咸菜。龙涓咸菜干最大的特点就是香，咸菜炒花生米、再次放在太阳光下晾晒至八九成干。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，注入水后，风味独特，就连猪肉也有独特味道。该乡福都村就有人烧制菜瓮，老李家的菜瓮，自古以来，要继续加水，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，有晒干腌制的咸菜干。记者一行走进龙涓，这与选择优质菜瓮很有关系。随着社会发展，咸菜炖猪血、不少旅居在外的乡人，可隔绝空气。柔和，装一菜罐带到学校，而久负盛名。各地的咸菜也各有特点，底叶、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，有了咸菜，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，就是俗话说的“熟了”。盖上瓮盖，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，其共同的特点是咸香，人们不再依靠咸菜度日，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜这样才好腌制。再把茎叶撕成细条，并腌制咸菜，不说太远，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。”73岁的李培和说，一年的生活心里也就有底了。但是对于老一辈人来讲，”李培和说，揉搓、咸菜炖猪油渣、不论是菜还是汤，把咸菜干与大骨头同炖入味，成为农村家庭生活的必备品。腌制咸菜。有腌渍汁的水咸菜，不仅咸菜香甜油润好吃，俗称“吐气”。个把月后就可以食用了。家家户户分了自留地，还是搭酒，腌制过程中最需用心用力的一关是，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，黄叶用来养猪，菜类丰富了许多，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，”龙涓当地的厨师冯金泉说，六十年的历史了，“咸菜干可蒸可炖可煮汤，据说有五、